• 雄厚的师资队伍

    打造知名师资团队

  • 完善的教学设备

    教学实践相结合

  • 军事化的管理

    网聚青年,接力梦想

  • 优美的教学环境

    和谐宁静,充满活力,环境优美

  • 完善的就业体系

    前景广阔,就业无忧

酿酒工艺与技术

专业介绍

专业代码 690102

专业名称 酿酒工艺与技术

基本修业年限 三年

 

职业面向

面向酒精酿造工、白酒(啤酒/黄酒/果露酒)酿造工、品酒师等职业,酒类酿造、原辅料及产品质量分析、设备使用与维护等岗位(群)。


培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和酒类生产、酒类理化检验检测、设备仪器分析等知识,具备酒类生产、酒类分析检测、酒类品评等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事酒类生产、酒类理化检测、设备使用与维护等工作的技术技能人才。


主要专业能力要求

1. 具有酒类检验检测的能力;

2. 具有原辅料筛选、粉碎、糖化、压榨、澄清、发酵、过滤、灌装等食品单元操作的能力;

3. 具有发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产工艺操作的能力;

4. 具有对酿酒原辅料、中间产品及成品进行检验检测, 对半成品和成品酒进行分级与评价的能力;

5. 具有规范操作酿酒设备,正确处理生产过程中常见的设施设备故障问题, 保养与维护设备的能力;

6. 具有依据绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力;

7. 具有适应酒类酿造产业数字化发展需求的数字技术应用能力;

8. 具有终身学习和可持续发展的能力。

 

主要专业课程与实习实训

专业基础课程: 基础化学、分析化学、机械基础、电工技术、识图与绘图等。

专业核心课程:生物化学、微生物应用基础、白酒酿造工艺与技术、啤酒酿造工艺与技术、黄酒酿造工艺与技术、葡萄酒酿造工艺与技术、酿酒设备使用与维护、酒类检验检测技术。

实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行微生物分离培养、酒类生产、酒类理化检测、酒类感官品评等实训。在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。


职业类证书举例

暂无

 

接续专业举例

接续高职专科专业举例:酿酒技术、食品生物技术、食品检验检测技术、食品营养与健康、食品质量与安全

接续高职本科专业举例: 食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康

接续普通本科专业举例:食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全、葡萄与葡  萄酒工程、白酒酿造工程、食品营养与健康、食品安全与检测


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